L’instant prime.
Noël Berard et Mathieu Guivarch l’ont bien compris.
Pour Capelongue, les deux chefs mitonnent minute les plus beaux produits des environs, avec une spontanéité touchante.
De la terre à l’assiette, en somme, et en deux façons : ciselées et contemporaines, à La Bastide ; au feu de bois et en partage, à la Bergerie.

LA BASTIDE

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Noël Bérard creuse son sillon : celui d’un registre gastronomique de l’instant, sur le terroir, avec une vivacité et une profondeur saisissantes. Au céleri croquant ses copeaux de truffe noire de Méthamis et sauce blanquette végétale, à la pièce d’agneau de Sisteron grillée au miel de lavande ses carottes à la poutargue, au chocolat en texture et olives confites leur glace d’olive noire de Nyons… Éclairant.

Le déjeuner est servi les vendredis et samedis de 12h00 à 13h30, et le dîner du mardi au samedi de 19h00 à 21h00. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.

Consultez la carte du déjeuner Consultez la carte du dîner

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

LA BERGERIE

Ode au Luberon

Face à l’une des plus belles vues sur le village de Bonnieux, La Bergerie célèbre la générosité des terroirs de Provence et l’art de vivre en Luberon. De l’apéritif au coucher du soleil, été comme hiver, c’est l’adresse idéale pour se retrouver et partager de délicieux moments, au rythme du Sud. Pizza à la truffe, risotto crémeux de petit épeautre ou gigot d’agneau de Sisteron... ici, les plats sont généreusement cuisinés au feu de bois par notre Chef Mathieu Guivarch. Et pour finir la soirée en douceur, l’incontournable buffet des desserts et un dernier verre aux ultimes lueurs du jour, face à Bonnieux.

Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00. Un service continu est proposé entre le déjeuner et le dîner, avec une carte de snacks.

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LE BAR DE CAPELONGUE

Prélude d’exception

Dès la fin d’après-midi, le bar de Capelongue s’anime. Dans son cadre élégant mêlant lignes contemporaines et chaleureux matériaux de Provence, une sélection de cocktails signature raffinés et une collection de pastis remarquables s’apprécient au son de musiques feutrées. Une halte incontournable pour profiter la douceur de vivre en Luberon avant de prolonger la soirée au restaurant gastronomique La Bastide.

Le bar est ouvert du mardi au samedi, de 16h00 à minuit.

LES PETITS DÉJEUNERS

En bout de table de La Bergerie, le village de Bonnieux. Dessus, de 7h30 à 10h30, au gré de vos envies et des préparations maison : des cafés de spécialité, des confitures, du granola, de la brioche, des œufs brouillés, un assortiment de fromages de chèvre, de la truite fumée… En pointillés, le meilleur de la région, de Sault à Goult en passant par l’Isle-sur-la-Sorgue, et une attention de tous les instants. Pour les résidents de l’hôtel comme nos hôtes de passage, la journée commence bien, assurément.

De 7h30 à 10h30.

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

NOS CHEFS

NOËL BÉRARD, CHEF DE LA BASTIDE

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.

FAITES CONNAISSANCE

MATHIEU GUIVARCH, CHEF DE LA BERGERIE

« Ancestrale, la cuisson à la cheminée n’en reste pas moins technique. Le feu est vivant. Il réclame une attention de tous les instants. »

Mathieu Guivarch célèbre l’art du feu de bois avec une cuisine brute et maîtrisée.

FAITES CONNAISSANCE

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RESTAURANT À BONNIEUX

LA PROVENCE
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LA BASTIDE

LA BERGERIE

LE BAR DE CAPELONGUE

LES PETITS DÉJEUNERS

NOS CHEFS

NOËL BÉRARD, CHEF DE LA BASTIDE

MATHIEU GUIVARCH, CHEF DE LA BERGERIE

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RESTAURANT À BONNIEUX

LA PROVENCE SUR TABLES

LA BASTIDE

Menu Luberon - 175€

Menu Maraîchers - 155€

Menu enfants - 45€

DATES ET HORAIRES D'OUVERTURE

LA BERGERIE

Cocktails maison avec et sans alcool

En Provence

La Brasserie du Verdon

Les jus de fruits Kookabarra (25cl)

Les softs

LE MENU DE NOS CHEFS - 85 €

À PARTAGER OU PAS...

À GOÛTER ABSOLUMENT

À LA CHEMINÉE

LES À-CÔTÉS

POUR LES PLUS GOURMANDS

Le plat

Les accompagnements

Dessert

Champagne

Blanc

Rosé

Rouge

Champagne

Blanc

Rosé

Rouge

Les boissons chaudes

Rhums

Whiskys

Vodkas

Les eaux-de-vie de la Maison Brana (4cl)

Provence

Autres

JOURS ET HORAIRES D'OUVERTURE

LE BAR DE CAPELONGUE

LES PETITS DÉJEUNERS

Les boissons

Le sucré

Le salé

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NOS CHEFS

NOËL BÉRARD, CHEF DE LA BASTIDE

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