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Sous vos yeux,
la Méditerranée, la piscine,
le potager et des assiettes locales.
Créatives à La Mesa d’Es Vedrà,
délicieuses à Los Olivos,
fraîches à La Mirada…
De véritables cartes postales.
Sous vos yeux, la Méditerranée, la piscine, le potager et des assiettes locales. Créatives à La Mesa d’Es Vedrà, délicieuses à Los Olivos, fraîches à La Mirada… De véritables cartes postales.
La piscine azur, en bout de table, et le fameux Es Vedrà, au loin, plantent le décor. À vous les saveurs des Baléares, en deux façons. D’abord, un buffet, au petit-déjeuner ; puis, une cuisine méditerranéenne élaborée, au dîner, à l’image des aubergines grillées avec soubressade, miel et fromage ; Mahón ; tartare frais de tomates et stracciatella ; basilic ; manioc croustillant ; ragoût de homard... Ou comment savourer la région sans bouger.
Aux heures chaudes, ses envies de dînette. Ainsi va cette salle grande ouverte, où déjeuner d’assiettes locales aussi simples que variées, des croquetas du jour à la salade de fruits et sorbet, en passant par un gaspacho, une assiette de jambon iberico, un poulpe à la plancha, des patatas fritas… Parfait entre deux longueurs à la piscine voisine ou une après-midi de farniente.
À la carte de cette terrasse du soir avec vue sur la mer et Es Vedrà, des couteaux, jus d'olive gordal et poudre de tapenade ; thon, tomate ponzu et œufs de truite ; tataki de wagyu ; vinaigrette aux prunes et pommes de terre croustillantes ; poireaux confits, ail blanc et gingembre...Autant de préparations crues qu’accompagnent des cocktails ciselés. Bien vu.
« Donner à apprécier l’authenticité, la délicatesse et la fraîcheur de la cuisine des Baléares. »
Tel est le propos de Baltasar Rigo, le nouveau chef du Petunia. Un Majorquin, initié par ses parents au métier, avant de tracer sa voie, entre les fourneaux du musée Guggenheim, du restaurant Pakta de Albert Adrià et de restaurants de grands hôtels.
« Donner à apprécier l’authenticité, la délicatesse et la fraîcheur de la cuisine des Baléares. »
Tel est le propos de Baltasar Rigo, le nouveau chef du Petunia. Un Majorquin, initié par ses parents au métier, avant de tracer sa voie, entre les fourneaux du musée Guggenheim, du restaurant Pakta de Albert Adrià et de restaurants de grands hôtels.
