Werden Sie Teil der Beaumier Community!
Melden Sie sich zu unserem Newsletter an und
erfahren Sie von besonderen Angeboten,
Neuigkeiten, aufregenden Projekten und Events.
Willkommen in der Welt von Beaumier.
Werden Sie Teil der Beaumier Community! Melden Sie sich zu unserem Newsletter an und erfahren Sie von besonderen Angeboten, Neuigkeiten, aufregenden Projekten und Events. Willkommen in der Welt von Beaumier.
{{responseMessage}}
Timing ist alles.
Die Chefköche Noël Bérard und Mathieu Guivarch
verstehen das sehr gut.
Für Capelongue kochen die beiden mit bewundernswerter Spontaneität die frischesten lokalen Produkte in letzter Minute,
um deren Geschmack zu genießen.
Von der Erde direkt auf den Teller, auf drei einfache Arten:
Ziseliert und zeitgemäß, im La Bastide.
Über dem Holzfeuer und gemeinsam in der brandneuen Bergerie.
An der Bar, den ganzen Nachmittag, im Café Capelongue.
Timing ist alles. Die Chefköche Noël Bérard und Mathieu Guivarch verstehen das sehr gut. Für Capelongue kochen die beiden mit bewundernswerter Spontaneität die frischesten lokalen Produkte in letzter Minute, um deren Geschmack zu genießen. Von der Erde direkt auf den Teller, auf drei einfache Arten: Ziseliert und zeitgemäß, im La Bastide. Über dem Holzfeuer und gemeinsam in der brandneuen Bergerie. An der Bar, den ganzen Nachmittag, im Café Capelongue.
Noël Bérard hat sich seine eigene Nische geschaffen: die eines gastronomischen Genies, das sich von der Natur inspirieren lässt und dessen Küche durch Lebendigkeit und Tiefe besticht. Von knackigem Sellerie mit schwarzem Trüffel aus Méthamis, der mit Gemüseblanquette beträufelt wird, bis hin zu köstlichem Lamm aus Sisteron, das mit Lavendelhonig gegrillt wird, und Karotten mit Poutargue. Zum Nachtisch: strukturierte Schokolade und kandierte Oliven. Und die Krönung: Eis mit schwarzen Oliven aus Nyons... Unvergesslich.
Eine Reservierung im Hotel ist keine Garantie für einen Tisch im La Bastide.
Das Holzofenrestaurant von Mathieu Guivarch wird wiederbelebt. Umgestaltet und erweitert, ist der zentrale Kamin des Restaurants der Star der Show. Die Feuerstelle bedient einen großen offenen Raum und eine große Terrasse. Hier ist das Bonnieux von allen Seiten zu sehen. Und natürlich die Speisekarte, deren Schwerpunkt auf dem Teilen von Gerichten liegt: Mittelmeerbrasse, Sisteron-Lammhaxe, Mont Ventoux-Schweinebauch... Gemütlich bis zum Abwinken.
Ein Ort zum Leben, den ganzen Nachmittag. Nur das Kommen und Gehen von schön zubereiteten kleinen Tellern. Perfekt zum Teilen, oder auch nicht... Ein köstliches Menü mit konfitiertem Gemüse, Zucchiniblüten, gesalzenem roten Thunfischbauch und Ziegenkäse mit provenzalischer Pistou-Sauce... Dazu gibt es unter anderem eine lange Liste von Pastis. Himmlisch.
An der Spitze der Tabelle von La Bergerie, das Dorf Bonnieux. Oben, von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr, nach Ihren Wünschen und hausgemachten Zubereitungen: Kaffeespezialitäten, Marmeladen, Müsli, Brioche, Rührei, eine Auswahl an Ziegenkäse, geräucherte Forellen... Das Beste aus der Region, von Sault bis Goult über L'Isle-sur-la-Sorgue, und eine ständige Aufmerksamkeit für Details. Sowohl für die Bewohner des Hotels als auch für unsere Gäste fängt der Tag gut an.
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
