À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs.
Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes.
Entre produits d’ici et idées d’ailleurs,
une façon de Savoie se dessine,
en pointillés, avec élégance.
Quatre même...

À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs. Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes. Entre produits d’ici et idées d’ailleurs,  une façon de Savoie se dessine, en pointillés, avec élégance. Quatre même...

LA TABLE DE L’ALPAGA

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

A La Table de l'Alpaga, restaurant 1 étoile Michelin, courgette, serpolet, petits pois, menthe, haricots, fleurs… poussent en bout de fourneaux, au jardin. Le végétal a la primeur. Les poissons ou viandes le secondent. L’ordre habituel change. La manifestation de la région aussi. Millimétrée certes, mais surtout sensible, inspirée… Des (re)créations.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

EN 6 ÉTAPES

Balade autour de nos lacs de montagnes jusqu'à nos pâturages
Menu servi pour l’ensemble des convives
180€
Accords Mets & Vins "Au fil des Alpes"
80€
OU
À la découverte des vignobles
120€

EN 8 ÉTAPES

Balade depuis l'eau salée jusqu'à nos pâturages
Menu servi pour l’ensemble des convives
210€
Accords Mets & Vins "Au fil des Alpes"
105€
OU
À la découverte des vignobles
170€

TOUT VÉGÉTAL, EN 6 ÉTAPES

Balade entre clairières, forêts et nos jardins
Menu végétarien autour des produits de saison
140€
Accords Mets & Vins "Au fil des Alpes"
80€
OU
À la découverte des vignobles
130€

DÎNER DU RÉVEILLON DE NOËL

DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023
Bouchées apéritives & 1 coupe de champagne
Pressé de topinambours
Noisette et truffe noire, consommé d'épluchures
Cuisses de grenouilles
Saisies au beurre de persil, persil tubéreux cuit au sel et émulsion ail
Ecrevisses du lac
Gnocchi de betterave et truffe noire, jus et bisque des têtes
Noix de saints jaques
Nacrées au beurre de corail, butternut et châtaigne, safran d’ici
Volaille de Bresse
Contisée et cuite sur le coffre, blette gratinée au vieux Beaufort, truffe noire et sauce poulette
Fromage
Comme un Trou Savoyard
Gin du Mont Blanc et agrumes de la pépinière Vessières
Bûche de l’Alpaga 2023
Autour du chocolat de la maison Shoukâ

POUR LES ENFANTS

(moins de 12ans)
Gravlax de truite de Savoie
Condiment citron
Raviole de butternut
Châtaigne et sauce au safran d’ici
Poisson de lac
Rôti au beurre d’algues, texture de choux et salade iodée
OU
Boeuf Wellington
Pomme purée à la truffe noire et sauce façon Périgueux
Trou Savoyard
Sorbet poire de Savoie et sapinette
Sélection de fromages régionaux
Bûche signature
Autour du chocolat de la maison Shoukâ

DÎNER DE LA SAINT-SYLVESTRE

DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023
Fraîcheur de homard
Brocolis et broccoletti, vinaigrette de carapace et sauce corail
Truite de Savoie
Juste nacrée, petit épeautre soufflé, butternut de région et jus d’arêtes
Nage de coquillages
Panais cuit au sel, clémentine et sauce au safran d’ici
Turbôt de ligne
Salsifis en textures, salicornes, sauce Hollandaise et poudre d’arêtes
Pigeon
Cuit sur le coffre, les cuisses panées, betterave, noisette, truffe noire et sauce Civet
Fromages
Agrumes
De la pépinière Vessières et châtaigne
Chocolat
De la maison Shoukâ et perles du lac

Informations

Dates d'ouverture
A partir du vendredi 22 décembre 2023
Horaires d'ouverture
Ouvert le soir, du mercredi au dimanche, de 19h30 à 21h30
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.
Dîner du Réveillon de Noël
Dîner servi dans notre restaurant La Table de l’Alpaga, dès 19h30. Tarifs : 260€ par adulte & 110€ par enfant (moins de 12 ans)
Dîner de la Saint-Sylvestre
Apéritif servi dans nos salons, dès 19h30. Dîner servi dans notre restaurant La Table de l’Alpaga, à 21h. Tarifs : 450€ par adulte & 180€ par enfant (moins de 12 ans)

LE BISTROT DE L’ALPAGA

Redécoré, repositionné, ce restaurant renaît. En plein hiver, ses chaises de bois brut et banquettes de velours gris-vert réchauffent, pendant que ses apprêts bourgeois régalent. Regain.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

A PARTAGER

Assortiment de charcuterie
de la Maison Baud
21 €
Demi Reblochon fermier pané
pickles de légumes d'hiver, compotée d'échalotte au miel de montagne
23 €
Saucisson
de la Maison Baud et pickles
17 €

GARDE-MANGER

Entrée du moment
18 €
Gravlax de truite de Savoie
crème aux herbes, pain toasté
21 €
Pâté en croûte aux saveurs de montagne
salade de choux
25 €
La belle raviole de blette
fromage de brebis de la Bergerie des 2 Savoie
22 €

POISSONNERIE

Pêche du moment (voir les suggestions à l'ardoise)
Retour de pêche
sauce hollandaise
38 €

BOUCHERIE

Viande du moment (voir les suggestions à l'ardoise)
La véritable blanquette de veau
41 €
Filet-mignon de porc fermier
jus acidulé
39 €
Pièce à partager selon arrivage
(voir les suggestions à l'ardoise)

PRIMEUR / ÉPICERIE

Risotto végétal de butternut et châtaigne
31 €
Risotto crémeux
champignons de La Motte Servolex en persillade
35 €
Assiette de légumes de saison
33 €

GARNITURES

Lentilles vertes du Puy, salade verte, embeurré de choux au lard paysan, gratin dauphinois, cocotte de légumes de saison
Supplément 2ème garniture : 8 €

GOURMANDISES

Sélection de fromages de Savoie
17 €
Dessert du moment
15 €
Glaces et sorbets
12 €
Poire de Savoie
fromage blanc de la coopérative du Val d'Arly et carvi
15 €
Chocolat noir
orange et noix de Savoie
17 €
Profiteroles aspérule odorante
grué de cacao et sauce chocolat noir à partager
33 €

MENU DE NOËL 2023

IMAGINÉ PAR NOTRE CHEF ALEXANDRE BAULE
Gravlax de truite de Savoie
Condiment citron
Raviole de butternut
Châtaigne et sauce au safran d’ici
Poisson de lac
Rôti au beurre d’algues, texture de choux et salade iodée
Boeuf Wellington
Pomme purée à la truffe noire et sauce façon Périgueux
Trou Savoyard
Sorbet poire de Savoie et sapinette
Sélection de fromages régionaux
Bûche signature
Autour du chocolat de la maison Shoukâ

POUR LES ENFANTS

(moins de 12 ans)
Gravlax de truite de Savoie
Condiment citron
Poisson Meunière
Texture de choux
OU
Suprême de volaille fermière
Pomme purée à la truffe
Trou Savoyard
Sorbet poire et poudre de sapin
Bûche signature
Autour du chocolat de la maison Shoukâ

Informations

Dates d'ouverture
Du 20 décembre 2023 au 31 mars 2024.
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours le soir de 19h à 21h30
Prix nets, taxes et service compris—Viande d’origine française—La liste des allergènes est disponible sur demande
Menu de Noël
Tarifs : 120€ par adulte et 60€ par enfant (moins de 12 ans)

NOTRE CHEF

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

LE BAR DE L’ALPAGA

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.

LE PETIT-DÉJEUNER

Depuis les baies vitrées du Bistrot, la région s’offre à plein. Locale et généreuse, l’offre suit de bon matin… De 7h30 à 10h30, entre buffets froids et carte de préparations chaudes, les jus fraîchement pressés, cafés, latte, yaourts d’ici, granola, cakes marbrés, tartes de saison, charcuterie de Haute Savoie, œufs en tout genre, avec garnitures ou non,… régalent. Parfait pour bien commencer la journée.

Depuis les baies vitrées du Bistrot, la région s’offre à plein. Locale et généreuse, l’offre suit de bon matin… De 7h30 à 10h30, entre buffets froids et carte de préparations chaudes, les jus fraîchement pressés, cafés, latte, yaourts d’ici, granola, cakes marbrés, tartes de saison, charcuterie de Haute Savoie, œufs en tout genre, avec garnitures ou non,… régalent. Parfait pour bien commencer la journée.

L'OFFRE DE DEMI-PENSION

Ne pas avoir à vous poser la question de savoir où diner. Profiter les yeux grands ouverts de la Haute Savoie en différentes façons. Choisir, le soir, entre les classiques bourgeois à l’ardoise du Bistrot de L’Alpaga ou, moyennant suppléments, la cuisine ciselée de sa Table étoilée. Vous sentir de plus en plus comme à la maison. Tels sont les avantages de notre demi-pension...

Ne pas avoir à vous poser la question de savoir où diner. Profiter les yeux grands ouverts de la Haute Savoie en différentes façons. Choisir, le soir, entre les classiques bourgeois à l’ardoise du Bistrot de L’Alpaga ou, moyennant suppléments, la cuisine ciselée de sa Table étoilée. Vous sentir de plus en plus comme à la maison. Tels sont les avantages de notre demi-pension...